Многие готовые пробиотики представляют собой не-спорообразующие молочнокислые бактерии, куда входят лактобактерии, бифидобактерии и энтерококки
Многие готовые пробиотики представляют собой не-спорообразующие молочнокислые бактерии, куда входят лактобактерии, бифидобактерии и энтерококки (блок 13.3-2). Было доказано, что разнообразные штаммы обладают полезными (пробиотическими) свойствами. Такие бактерии, как Bacillus licheniformis, Bacillus subtilis и Bacillus toyoi, исследованы в гораздо меньшей степени и ветречаются намного реже. Одним из наиболее полезных свойств бактерий является их способность образовывать устойчивые споры, которые лучше выдерживают суровые условия обработки и хранения.
БЛОК 13.3-1
Возможные механизмы действия пробиотиков
Конкурентное торможение
Устранение воспаления
Изменение местной окружающей среды
Поглощение потенциально опасных продуктов
Выработка противомикробного фактора
Иммунная регуляция Инактивация лроканцерогенов
БЛОК 13.3-2
Широко распространенные пребиотики и пробиотики, применяющиеся у людей
Пребиотики
Фруктоолигосахариды (FOS)
Инулин
Галактоолигосахариды
Лактулоза
Лактитол
Пробиотики
Lactobacillus rhamnosus штамм GG Lactobacillus acidophilus Lactobacillus casei Lactobacillus reuteri Lactobacillus plantarum Enterococcus faecium Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium longum Bifidobacterium thermophilum Saccharomyces boulardii.
